當消費者購買到變質、過期或其他不符合食品安全標準的食品時，有權依法要求賠償。根據《中華人民共和國食品安全法》和《消費者權益保護法》，消費者可采取以下步驟維權：

保留證據是關鍵。消費者應妥善保存問題食品、購物小票、支付記錄、產品包裝等，如有條件可對問題食品拍照或錄像，記錄發現問題的過程。

與商家協商解決。消費者可攜帶證據向銷售者或生產者提出賠償要求。根據《食品安全法》第148條，生產不符合食品安全標準的食品或經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可向生產者或經營者要求支付價款十倍或損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。

若協商無果，消費者可向市場監督管理部門（撥打12315熱線）或消費者協會投訴舉報，行政部門將依法調查并責令商家承擔相應責任。

必要時可提起訴訟。對于爭議較大或商家拒不賠償的情況，消費者可向人民法院提起訴訟，通過司法途徑維護自身權益。

消費者在遇到問題食品時，應果斷采取行動，依法主張權利，這不僅維護個人利益，也有助于促進食品安全環境的整體改善。